ビタミンCとミネラルで冬の風邪予防にぴったり！ ～ 白菜 ～

栄養を逃さず汁ごと食べる白菜鍋

寒い冬には、あったかい鍋が恋しくなります。鍋の定番野菜である「白菜」は、アブラナ科アブラナ属で中国が原産国。日本で主に見られるのは「結球タイプ」といわれる、全体に葉が硬く締まっているタイプですが、本場中国では、「不結球タイプ」という葉が開いているものが主流で、主に漬物などで食べられています。

スーパーなどでは、産地を変えて一年中出回っていますが、やはり野菜は旬の季節に食べるのが一番。おいしいのはもちろん、いろいろな栄養素が含まれていて風邪予防にも役立ちます。

白菜は、成分の95％が水分ですが、残りの5％にはビタミンC、カルシウム、マグネシウム、カリウム、モリブデンなどの、現代人に不足しがちなミネラルが含まれています。

特に、造血作用があり「血のミネラル」ともいわれるモリブデンは、発がん性物質が体内に吸収・蓄積されるのを防いでくれます。100g中に含まれる量は多くありませんが、鍋に入れるとカサが減ってたくさん食べられます。

汁ごと食べると栄養素を丸ごといただけます。

失敗知らずで若者に人気
脂肪過多には気を付けて

今回ご紹介する「白菜と豚肉のミルフィーユ鍋」は、白菜と豚肉を交互に重ねていき、最後にざくざく切って煮るだけの手軽な料理です。
失敗知らずで見た目にも華やかなので、若い人たちにも人気です。

白菜に豚肉を合わせることで、良質なタンパク質や鉄分を補うことができ、抗ストレス、貧血防止にも役立ちます。 ただし、豚バラ肉には脂肪分が多く含まれるので、コレステロールなどが気になる人は、浮いた脂を取って食べるか、豚バラ肉ではなく豚ロースや鶏肉にするなどして、エネルギーを上手にコントロールしましょう。

麺つゆ以外にも味噌や豆乳でクリーミーに仕上げたり、おろしにんにくを入れたりしてもおいしいです。ちなみに私は、豚肉を多めに入れてゴマダレで食べています！

カラダカラRecipe!