２つの酸のW効果で疲れ知らずに！
～りんご～

世界で1万5000種、
国内で2000種もあるりんご

人類が食した最古の果物といわれる「りんご」。その起源は約８０００年前で、アダムとイヴの物語や宗教画にも登場、万有引力発見の一役を担い、現在はＩＴ企業のシンボルとして広く知られています。

古くから人々の生活に根付いてきただけあって栄養価も高く、「りんごが赤くなると、医者が青くなる」ということわざもあるほど。疲労回復に役立つクエン酸やリンゴ酸、整腸作用や脂質の吸収抑制作用のある食物繊維が含まれているほか、ポリフェノールの一種であるプロシアニジンも豊富です。プロシアニジンは、高い抗酸化力があり、肌の老化や脱毛・薄毛に働きかけたり、脂肪を分解する酵素をサポートして脂質の吸収を抑えたりします。

現在、りんごは国内で約２０００種、世界では約１万５０００種もの品種があり、なかでも、11月～翌５月に旬を迎える「ふじ（サンふじ）」は、国内のりんご生産量のおよそ半分を占めるもっともポピュラーな品種です。

栽培方法によって種類が異なり、「ふじ」は皮の色つやをよくするため袋がけをして栽培される一方、「サンふじ」は、袋がけをせず栄養たっぷり蜜も入りやすく、濃厚な甘さが特長です。

おいしいりんごは全体が色づき、ハリと重量感があって、おしりの部分が深くくぼんで変形していません。時折、皮がベトつく品種もありますが、これはリノール酸やオレイン酸が分泌されて新鮮で、おいしさが詰まっている証拠です。国産りんごはワックス処理をしていないので、安心してお召し上がりください。

マヨネーズとも相性◎
シャキシャキ食感のコールスロー

今回のレシピは、「キャベツとリンゴのコールスローサラダ」です。りんごはマヨネーズとの相性もよく、シャキシャキとした歯応えと野菜の食感を楽しめます。

ふじやサンふじでももちろんおいしくいただけますが、りんごは種類によって食感や味が異なります。

例えば、より甘みの強いりんごであれば「王林」や「シナノスイート」、酸味が強いタイプが良ければ「ジョナゴールド」や「紅玉」、シャッキリ硬めが好きなら「陸奥（むつ）」を選ぶといいでしょう。

どれも秋頃から出回る品種なので、ぜひ、いろいろなりんごで試してみてくださいね。

カラダカラRecipe!