ダイエットの強い味方 ～ まいたけ ～

「秋の肌枯れ」改善！美容食材まいたけ

夏の紫外線ダメージによる「秋の肌枯れ」が深刻なこの季節。「まいたけ」には、肌のシミ・乾燥・肌代謝の低下・ニキビなどのダメージを回復する成分がたくさん含まれています。

例えば、まいたけに含まれるチロシナーゼ阻害物質は、メラニンの活性を抑えてシミを作りにくくしますし、ナイアシンとトレハロースは、肌代謝をサポートしたり乾燥による肌荒れを防いだりします。また、キノコ類の中でも、特に、まいたけに多いビタミンB2は、肌や粘膜を健やかに保ち、肌荒れやニキビを防ぎます。

美肌以外でも、まいたけに含まれる「βグルカン」は、腸内環境を整えて免疫力を高めたり、血液や血管系の生活習慣病にも効果を発揮したりすることが、最近の研究によって明らかになっています。

このように、美容にも健康維持にも役立つまいたけですが、数十年前までは、滅多に流通しない「幻のきのこ」だったそうで、そのため、山で見つけると思わずその場で舞って喜んだことから、「まいたけ（舞茸）」と呼ばれるようになったという説もあるほど。1970年代に人工栽培に成功して以降、全国的に広まりました。

最近では、茶褐色のまいたけだけでなく、白まいたけもスーパーなどで見かけるようになりました。白まいたけは、アクが少なく色落ちしないので、クリームパスタなどとも好相性。ぜひ、料理によって使い分けてみてくださいね。

過剰摂取や生焼けには要注意！

今回、ご紹介する「まいたけと豚肉のオイスターソース炒め」は、食べ応えがありメインになる一品。オイスターソースを加えることで、亜鉛不足も解消できます。

キノコ類の調理で気を付けたいのは、生焼けや過剰摂取による中毒症状です。まいたけの場合、1日の摂取量を30～50g以下にとどめ、1～2分をめどに加熱することで、栄養価を逃さず、かつ生焼けも防ぐことができます。

カラダカラRecipe!