ビタミンCやE、βカロテンが、風邪予防に効く！ 〜 かぼちゃ 〜

旬のかぼちゃでビタミンエース（A C E）を補給

一年で最も夜が長い「冬至」。日本では昔から無病息災を願い、かぼちゃの煮物を食べる風習があります。

かぼちゃには、ビタミンCやEなど、これからの季節に必要なビタミンがたっぷり含まれています。収穫時期は7～9月ですが、2、3カ月保存すると完熟するため、ぜひ旬である秋のうちから積極的にメニューに取り入れていきたい食材です。

一説によると、日本にかぼちゃが入ってきたのは戦国時代で、ポルトガル人がカンボジアから持ち込んできたのが最初だと言われています。当時は「カンボジア瓜」と呼ばれていましたが、それが訛（なま）って、「かぼちゃ」と呼ばれるようになったのだとか。

かぼちゃは、世界各地で食べられていてさまざまな種類がありますが、日本で主に栽培されているのは、日本かぼちゃと西洋かぼちゃです。日本かぼちゃは、表面がゴツゴツとしていて甘みが少なく、ねっとりとした食感をしていますが、西洋かぼちゃは、甘みが強くホクホクしています。スーパーなどで見かけるのは、ほとんどが西洋かぼちゃに分類されている品種です。

おいしいかぼちゃは、ずっしりと重く、左右対称で皮の表面にツヤがあり、ヘタの切り口がコルクのように乾いています。カットかぼちゃであれば、果肉の色が濃く、種が熟してしっかり膨らんでいるものを選びましょう。

一品でメインになる「具だくさんのシチュー」

煮ても焼いても蒸しても揚げてもおいしく、スープやスイーツにまで使われる活用幅の広いかぼちゃ。今回のメニューは、一品でもお腹いっぱいになる具だくさんのかぼちゃシチューです。鶏肉やしめじと合わせることで、骨の形成や成長を促すビタミンDやたんぱく質も補うことができ、栄養バランスもばっちり。

かぼちゃを保存する際には、種とワタを取り除いてからラップに包んで冷蔵庫の野菜室へ。冷凍保存も可能ですが、冷凍したものを使う場合は、解凍せずにそのまま調理しましょう。

シチューが余ったら、チーズを乗せてオーブンで焼くとグラタンにアレンジできます。簡単なので、ぜひ、やってみてくださいね。

カラダカラRecipe!