ダブルの整腸作用で「腸活」を！～ サツマイモ ～

白米より低カロリーで
便秘解消のダイエット食材

ほくほく、しっとり、ねっとり……秋になると、味や食感が異なるさまざまな種類のサツマイモが出回ります。

ほくほく系の紅あずまや鳴門金時などは、焼き芋や天ぷら、煮物などに向き、しっとり系のシルクスイートなどは、料理以外にも、スイートポテトなどのお菓子に使われます。また、糖度が高く濃厚な甘さが特徴のねっとり系の安納芋や紅はるかなどは、お菓子だけでなく干し芋としてよく食べられます。

サツマイモの原産地は、メキシコを中心とするアメリカ大陸の熱帯地域だといわれています。1600年ごろ、中国から琉球国に入り薩摩（さつま）に伝わった後、江戸時代の飢饉の救荒作物として関東で広まり、「サツマイモ（薩摩の芋）」と呼ばれるようになりました。

秋の味覚として知られていますが、実際には収穫後すぐではなく、貯蔵して適度に水分が抜け、甘みが凝縮された10月から翌年の1月ごろが食べ頃です。

サツマイモのカロリーは白米より少なく、主食をサツマイモに換えると、カロリーは抑えられ、甘味による満足感も得られます。また、サツマイモ特有の成分であるヤラピンと豊富な食物繊維が便秘解消にも役立つので、ダイエットにもぴったりです。

おいしいサツマイモは、ずっしりと重量感があります。真ん中がふっくらして、ひげ根の少ないものを選ぶと間違いないでしょう。購入後は、新聞紙に包んで冷暗所に保存しましょう。

シンプル、手間入らずの「サツマイモのお菓子」

今回、紹介するのは「サツマイモの塩バター炒め」です。サツマイモの自然な甘味と塩バターが相性抜群で、一口食べると手が止まりません。

サツマイモの皮には、抗酸化作用のあるポリフェノールやビタミンCが含まれ、皮と実の間には、整腸作用のあるヤラピンが多く含まれているので、皮ごと食べるのがお勧めです。塩バターで炒めた後、砂糖ではなくカレー粉を少々まぶすと、スナック感覚のおつまみとしてもおいしくいただけます。

カラダカラRecipe!